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爆炒胡萝卜猪肝的做法

2019-05-16 21:44:30 | 来源: 汤羹

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用料 :

猪肝 200克 红椒 半个

胡萝卜 半个 蒜 3瓣

小葱 2根 姜 3克

青蒜苗 2根 生抽 1大勺,A料

料酒 1小勺,A料 盐 A料

鸡精 A料 水淀粉 1小勺,A料

植物油 B料 料酒 1大勺,B料

老抽 1小勺,B料 醋 1/2小勺,B料

盐 B料 鸡精 B料

香油 1小勺,B料 水淀粉 1大勺,B料

做法 :

1.将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右

2.将葱姜蒜切末

3.顺次加入除植物油外的B料,调成碗汁

4.将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段

5.锅入油,炒香青蒜白

6.加入猪肝大火快炒

7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

8.最后倒入碗汁翻炒片刻便可

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猪肝的火候很重要,要大火快炒。时间炒久了,就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。

加入料酒和少量醋都是去腥的方法。

新鲜的生猪肝不宜冷冻,买回来最多放个1两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

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