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2019-04-24 09:38:05 | 来源: 小吃

茼蒿独特的香味令人唇齿留下,久久不散,在古代更是被作为宫廷菜之一,可见其美味程度。那么茼蒿的做法有哪些?茼蒿怎么做好吃?下面就茼蒿的做法展开话题,让大家知道茼蒿怎么做好吃。同时也看看茼蒿具备哪些营养价值。

茼蒿的做法

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜,在古代是宫廷美食之一。既然能走上宫廷,其口味一定是上等了,如此美好的食物怎么能没有好的烹饪方法呢?下面就介绍几种简单的茼蒿的做法,以免拿到食材还不知道怎么做好吃。

一 清炒茼蒿

材料:茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油

做法:1 茼蒿洗净切段,蒜切成碎末

2 锅中倒油烧热,放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟,之后加入盐和糖炒匀。

4 出锅之际放生抽和耗油,最后淋上香油即可食用。

点评:这种做法比较简单,并且很好的保留了茼蒿的香味与口感,吃起来有唇齿间都是满满的清香味,让人流连忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料:茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉

做法:1 茼蒿洗净沥干;大蒜去皮切碎,姜同样。

2 锅中烧开水,加入油和盐,将茼蒿放入,过一遍。

3 另起锅,倒油烧热,放入蒜蓉,慢火炸成金黄色,捞出。

4 趁锅中油还未冷却时,把姜放入,再加入生抽、高汤、盐,大火煮沸。

5 放入茼蒿,中火煨,片刻后捞出装入盘中,撒上蒜茸。

6 将水淀粉放入锅内汤汁中,烧一会,再淋在蒜上,即可食用。

点评:蒜茸与茼蒿的香味混杂在一起,溢满周围,让人闻之便食欲大增。细细品尝,茼蒿的柔嫩口感能令人回味无穷。

三 茼蒿豆腐干

材料:茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油

做法:1 用热开水烫一下炸豆腐,再切成小碎粒放在平底锅里煎香,可以撒上适量的五香粉和盐。

2 茼蒿快速过一遍热开水,之后放冷水中浸泡,片刻后沥干水切成小碎块。

3 水发香菇切小块,放在油锅中微微炒一下,放少许盐后盛出。

4 最后将所有的材料放入锅中翻炒几下,加入各种调味料,炒匀即可出锅。

5 可以在出锅之际淋上香油,味道会更好。

点评:口感腻滑的炸豆腐与柔嫩鲜脆的茼蒿一道放入口中,品味到的是两种截然不同的味道,给人感觉十分奇特。

茼蒿的营养价值

茼蒿在古书上就有记载,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"的功效,可见食用茼蒿的好处之多。下面我们就来看看茼蒿的营养价值有哪些吧。

1 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪等营养成分,有利尿和消除水肿的作用。

2 茼蒿独特的气味有消痰开郁,避秽化浊的功效。

3 茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,有安神降压的作用。

4 茼蒿中含有的成分还有润肺补肝,防止记忆力减退的作用。

5 茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,有开胃健脾的功效。

6 茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,具有去除胆固醇的功效。

7 茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分,对心脏有很好的养护作用。

8 茼蒿中含有的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

另外,茼蒿还有预防便秘、促进食欲、防止视力衰退以及促进皮肤毛发、牙齿健康生长的功效。

值得注意的是,茼蒿的营养价值虽然高,但是也要注意在烹饪时必须要大火快炒,否则其香气在受热后完全挥发掉就不好了,营养价值也会随之大大降低。

孕妇能吃茼蒿吗

孕妇能吃茼蒿吗?答案是能吃,茼蒿中含有的维生素A和叶酸,是孕妈们身体极度需要的,于胎儿的发育也有着至关重要的作用。当然了,茼蒿对孕妇的作用不止这些,还有消食开胃,利尿通便的作用。下面就详细解析茼蒿对孕妇的好处:

1 消食开胃。多数孕妇在怀孕期间会有食欲不振的症状,而茼蒿中含有的特殊香味具有消食开胃的作用,能令孕妇增强食欲。

孕妇能吃茼蒿吗?答案是能吃,茼蒿中含有的维生素A和叶酸,是孕妈们身体极度需要的,于胎儿的发育也有着至关重要的作用。当然了,茼蒿对孕妇的作用不止这些,还有消食开胃,利尿通便的作用。下面就详细解析茼蒿对孕妇的好处:

1 消食开胃。多数孕妇在怀孕期间会有食欲不振的症状,而茼蒿中含有的特殊香味具有消食开胃的作用,能令孕妇增强食欲。

2 排毒通便。茼蒿中含有的纤维素,能够促进肠胃的蠕动,进而帮助消化和排便,缓解了孕期便秘的问题。

3 促进胎儿发育。茼蒿中含有的叶酸,是促进胎儿在母体中健康发育得重要成分。

4 利尿消水肿。茼蒿中的多种营养成分有利尿消水肿的作用,能帮助孕妇改善孕期局部浮肿的问题。

5 养心安神,稳定情绪。茼蒿的香气能让人舒缓精神,对孕妇来说再适合不过了。孕妇在孕期常常会情绪不稳,甚至影响到睡眠,这时候就可以多食用茼蒿了。

6 茼蒿具有降压补脑的作用,于孕期血压增高有一定的疗效,同时也能促进胎儿脑部发育。

综上所述,孕妇应该多吃茼蒿,还可以将茼蒿与肉类搭配食用,这样不仅能提升茼蒿的营养价值,也能保持身体的营养均衡,也令宝宝发育得更快更好。

食用茼蒿注意事项

食用茼蒿有诸多好处,但是需要注意的方面也有许多。如果我们在制作手法上稍有偏差,就会使得营养价值大打折扣了;而一些身体不适的人,在食用茼蒿后还有可能致使病情加重。下面就来看看食用茼蒿要注意哪些问题吧。

1 茼蒿的挑选。应选择通体为深绿色的茼蒿,保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿,可以节省炒制时间,更保证营养的不流失。

2 茼蒿的制作。茼蒿在遇热后香味散发得很快,因此一定要旺火快炒,否则就留不住其中的养分了。

3 茼蒿的食用。肠胃不好的人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。

4 茼蒿与肉、蛋一同炒制可以提升营养价值,也令维生素A的作用发挥到最大。

5 茼蒿的保存。茼蒿在买回来以后,要用水先清洗一下并除去烂掉的部分,弄干水后装入塑料袋中,然后竖着放入冰箱中存储。

如何挑选优质的茼蒿

美味的茼蒿想要烹制得好吃,自然在食材得选择要把好关,那么茼蒿该如何挑选呢?

1、春秋季节都是吃茼蒿的季节,选择在这两个季节吃茼蒿才是应季的。

2、茼蒿的品种不同,味道也有所区别,常有尖叶和圆叶两种,尖叶的叶片比较小,但是香味浓一些,而圆叶的口感更佳软糯。

3、茼蒿的颜色也很关键,深绿的茼蒿比较新鲜,而且还要看看是否水嫩,如果茼蒿出现枯萎,那肯定说明不新鲜,另外茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明不新鲜。

4、茎短粗细适中的茼蒿品质比较好,茎越短的茼蒿越鲜嫩,当然更好吃了。

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