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手揉西瓜吐司的做法

2019-05-15 11:16:12 | 来源: 主食

手揉西瓜吐司的材料#A全蛋液30g盐4g细沙糖40g高筋面粉300g干酵母4g水145g黄油24g抹茶粉5g水5g红曲粉5g水5g蔓越莓干30g 手揉西瓜吐司的做法图片步骤,怎样做手揉西瓜吐司好吃?

将原料A除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜,但容易断裂。 加入软化的黄油,充分揉匀,至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜,破洞边沿成光滑的圆形。将面团分成3分。1/2(做红面团),1/4(做绿面团),1/4(白面团)。

原料B中抹茶粉加水和成糊,抹茶粉糊与 1/4面团揉成绿面团。

原料B中红曲粉加水和成糊, 红曲粉糊与1/2的面团揉成红色面团。

3个面团分别放在3个干净的盆中,放在温暖的地方,发至两倍大!将发酵好的面团排气,揉圆后备用。 将红色面团擀成长方形。撒上蔓越莓干。

将红面片卷起来,将白色面团擀成片,包裹在红色面团外!

将绿色面团擀成片,包裹在白色面团外!

放入吐司盒内,放温暖处进行2次发酵。

发酵至模具8分满时,烤箱预热。170度,上下火烤410分钟。

烤好后立刻拿出烤箱,脱膜,烤架上晾凉。切片。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、揉面包,有人揉不出筋膜不是手法不对,是水不够。可以根据面团情况,用手沾着加水,不要1次加太多。

2、红色面团尽可能擀长些,多卷基层,这样西瓜籽才会均匀。我的卷少了,成了无籽西瓜。

3、我用的后油法,也能够在第1步直接加入黄油。由于黄油会组织筋膜的出现,先加入黄油会增加揉面的时间,但可让黄油在面团中混合的更均匀。

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