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重庆吃鱼的方式有很多种看看你吃过几种0

2019-05-16 19:30:23 | 来源: 食材

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重庆是1个山城,

山青水秀,

江河众多,

自然就不乏大自然的产物,

~鱼摆摆~

重庆人吃鱼的方式也是多种多样的

煎、烤、煮、炒......

无1不流露出巴人的智慧

再加上本土独具特点的调料

麻、辣、鲜、香......

赋予了鱼摆摆更加鲜活的舌尖生命

重庆鱼摆摆的吃法恁个多

看看你能Hold得住几种吧

↓↓↓

璧山来凤鱼

来凤鱼可以说是重庆江湖菜中最为着名的鱼了,将江南烹鱼的方法与巴渝特点结合,集粤、闽、湘、鄂、川菜风味于1体,构成独具风格的来凤鱼,以麻、辣、酸、甜等多种风味赢得人们的爱好。

大足邮亭鲫鱼

大足邮亭镇的特点菜品—邮亭鲫鱼,起源于渝古道渔民开的鲫鱼店,供南来北往的行人打尖,由于味道鲜美、鱼肉细嫩,遭到人们的赞美。经年累月,申明远播,享誉巴蜀之地。

潼南太安鱼

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采取产自潼南太安镇娃漩沱的鳊鱼,其色泽青黑、味道鲜美,当地人以独特的烹制技艺,创11月份南非新车销量同比增长7.3%
出独具本地特点、闻名巴蜀的太安鱼。而今,太安人在传统的烹制方法上又经过量次改进,采取其他鱼类,配以独特调料,创制而成具有麻、辣、烫、鲜、细、嫩等口感的太安鱼。

綦江北渡鱼

源于綦江北渡场,江边靠打鱼生活的渔人,活鱼现刮,丢入沸水锅,加入大把的辣椒、花椒、蒜等各种调料,烧开打几个滚后再淋上沸腾腾的热油,以大盆装之,土灶、粗碗,吃的畅快淋漓,吃完后还可以加上素菜,说不出的安逸。而今北渡鱼也构成了1个系列,风味各异,如麻辣鲜嫩的麻辣鱼、酸辣可口的酸菜鱼、汤味鲜美的番茄鱼等。

北碚3溪口豆腐鱼

麻辣鲜香的味道,细腻嫩滑的口感,让人吃了不由上瘾,特别是爱吃辣的吃货们,简直是欲罢不能。这也是它看似水煮鱼,其实与水煮鱼又有所区分的地方。

渝北水煮鱼

水煮鱼是典型的渝北风味,系重庆最早的火锅鱼,也叫江水煮鱼。它以新鲜生猛的活鱼为原料,加上红红的干辣椒,以滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道香醇等特点而闻名,深受吃客们的爱好。

巫溪烤鱼

源于巫溪宁厂古镇的大宁河边,当时因盐而盛,船运比较发达,有很多纤夫、船工,饿了就捕鱼,加上自家的咸菜、豆豉烤来吃,味道鲜美,这类烤鱼的方法也流传开来。固然,当今也是开发出了多种风味,独具特点。

武隆江口鱼

产自开隆镇,以芙蓉江独有的野生鱼为食材,如黄辣丁、江团、鳜鱼、鲢鱼等,由于肉质丰美,再加上武隆的特点泡菜去除鱼腥味,打造出酸辣鲜香的武隆江口鱼。

涪陵榨菜鱼

涪陵的榨菜是广受欢迎的,再加上其特制的泡椒,与鱼的搭配烹煮,麻、辣、鲜、香、嫩的口感,嫩滑的鱼肉,麻香的花椒,无1不肆虐着你的味蕾。

万州烤鱼

万州烤鱼是重庆将鱼剖洗干净后,置于铁夹中,放在架子上以木炭烧烤,然后盛放于专用的铁盘中,淋上特制的调味底料,加上各种配菜,麻辣咸香。而且先烤后煮,更加入味,有泡椒、豆豉、香辣等多种口味,深受人们的爱好。

江津酸菜鱼

将酸菜和鲜鱼1起煮汤,味道鲜美,又去了鱼腥味。

涪陵乌江鱼

又称油泼鱼,源于涪陵。讲求的是1个鲜字,1般以鲶鱼为原料,具有皮滑肉糯的特点,1根主鱼骨贯穿全身,无鱼鳞无小刺,头和尾的味道是最为鲜美的。

永川过水鱼

永川的特点名菜,具有鲜、嫩、香的特点,鱼香叶和芹菜颗粒的香味,在舌尖上演绎着1场味蕾的豪情碰撞。

梁平安安鱼

独特的烹制技能,鱼肉细嫩,重点仍然是突出麻、辣、鲜、香、嫩,是梁平独有的名小吃。

石柱马武坝酸酢鱼

石柱当地土家族、苗族所独有的1种美食,独具风味。以新鲜的小鱼为食材,清洗干净后,裹上米粉,入坛腌制而成。以油烹炸,色泽金黄,味道酸香可口。

秀山石堤豆腐鱼

以酉水河野生大鲢鱼为原料,加上石堤自制豆腐、当地野生的香菇,以活水煮活鱼,鱼味鲜美香嫩,风味独特。

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